Favorite des parfumeurs, la lavande est originaire de Provence. Considérée comme plante précieuse par les Romains qui l'utilisaient pour se laver, se soigner et se parfumer, son odeur sera associée à la propreté au Moyen Âge, lorsqu’on la baptise à partir du latin « lavare » (laver), comme les lavandières. La corporation des maîtres-parfumeurs, située à Grasse, fera exploser la demande de lavande au 18e siècle, faisant perdurer le succès de la plante encore aujourd'hui.